法國TF1電視報導:對土地的愛

「當我們對土地和葡萄園充滿了愛，有朝一日它們會藉由葡萄酒來回饋」莊主Bernard 這麼說。
- 透過記者的走訪，位在羅亞爾河希濃(Chinon)的莊主博德瑞(Bernard Baudry)和觀眾分享他照顧葡萄田的理念，就好像教養孩子一樣: 尊重自然和個性!
- 當葡萄酒被簡單化只剩下「CP值」和「分數」的日子裡，讓我們回頭來看看這個影片，一起再找回對葡萄酒最初的喜悅和感動!

這個由法國TF1電視台播出的新聞算算也有好幾年了，如今兒子Matthieu已經獨當一面，倒是Bernard 漸漸退居幕後當起輔助的腳色，不變的是酒莊對土地的珍惜、對葡萄園的愛，繼續在家族裡傳承下去。

博德瑞莊園酒款介紹: https://www.rueduvin.com.tw

 

【餐酒搭配藝術課程】開始報名~

【餐酒搭配藝術課程】又來囉~ 

你或許聽說過法國葡萄酒，甚至曾經喝過，想要進一步認識葡萄品種和學習如何搭配葡萄酒和食物? 一頓晚餐的時間，讓你享受美食同時品嚐不同品種的葡萄酒，認識產地對葡萄酒味道的影響，還會告訴你什麼是手工、有機、自然動力法的葡萄酒，如何完美搭配葡萄酒和美食的小技巧!

授課老師：Jean-François Bourrec 與唐嘉寧
報名日期 : 即日起至2015年5月7日, 16個有限名額
招生對象：年滿20 歲，有無上過基礎課程皆可
費 用：2,800 元 (內含教材、酒材及校外教學餐費) 
早鳥優惠：5月2日前報名, 學費2,500元

上課時間：2015年5 月15日 (週五) 19:00 – 21:00 
上課地點：馥酩宴義法餐酒館 (高雄市前金區文武二街45號) 
報名手續：親赴台灣法國文化協會現場報名繳費 (高雄市鼓山區大榮街二號三樓)
洽詢電話：(07) 521-4600 

Jean-François Bourrec 老師

 

秋天「轉型」有機好酒推薦

進入十月後天氣漸漸也涼了起來，但是在這季節交替的時候，早晚溫差大又冷又熱的，不但穿衣服不知所措，連喝酒都不知道該怎麼選擇了。就趁著現在來推薦幾款秋天適合的酒款，讓大家在飲食上慢慢的隨著季節「轉型」吧 !

隆河是法國的第二大葡萄酒產區，絕大部分以生產紅酒為主占了總產量的79% ，有15%的粉紅酒和少量的白酒僅有6%。 位於南隆河的格宏斯莊園，由Bertrand 和Claudie這對夫妻從1997年創立，他倆對於釀酒工作的熱情和專注，深深感動了他們的鄰居，而這位鄰居兼好友也正是家喻戶曉的國寶級坎城影帝Jean-Louis Trintignant尚路易坦帝尼昂，在他的幫助下三人一起買下了一片葡萄田。他特別邀請法國插畫大師Enki Bilal親自為他們創作了第一張酒標，簡單的筆觸生動描繪出一隻飛翔的鴿子，象徵著三人的夢想起飛  !

《Little 飛翔 粉紅酒》VDP des Coteaux du Pont du Gard Little Garance 2013 是飛翔系列的又一生力軍，用100% 希哈釀成，直接榨汁後發酵，沒有過橡木桶，讓這款不甜的粉紅酒，依然能表現出甜美的覆盆子果香，口感柔和、清爽迷人，和食物的搭配性很強，從鹹酥雞、串燒到生魚片都很搭，不過生魚片要選擇紅肉魚，例如: 鮭魚、鮪魚類的才不會蓋過魚的風采。 歐盟有機認證，適飲溫度: 10°C





羅亞爾河區位於法國的中北部，這裡的紅酒因為緯度高氣候偏涼爽的關係，做得好的時候得以展現出細緻優雅的風味。但是困難的是因為日照少，葡萄的成熟度成為酒莊最大的挑戰。主要的紅葡萄品種-卡本內弗朗在果實不夠成熟的情況下，不但沒有細膩的果香，反而會有明顯的青椒味，過去有人認為這是卡本內弗朗本身品種的特色，其實是一個天大的誤會!

希濃位於羅亞爾河的中游，被認為是媲美波爾多瑪歌的細緻優雅，而博德瑞莊園無疑又是其中最頂級的代表。酒莊現有面積達30公頃，涵蓋了多種不同種類的土壤，酒款是針對不同特色的土壤量身訂做而來。酒莊嚴格控制產量，有機耕種葡萄田，因此儘管都是單一葡萄品種-卡本內弗朗，卻能夠表現出不同的風貌。

《克理若》希濃紅酒 Chinon Les Grézeaux 2010，來自60年的老藤。採水泥槽發酵，接著在3-5年的橡木桶培養約12個月。充滿黑醋栗、黑莓果類的混合果香，隱約散發出燻烤的香味，口感渾厚、絲滑，尾韻悠長。適合搭配燉牛肉、蔥爆羊肉。
歐盟有機認證，適飲溫度: 16-18 °C

位於伯恩丘的最南端，或許因為知名度不如夜丘來的高，在這裡常常可以找到價格平易近人的布根地，岡紀莊園又是其中物超所值不可錯過的選擇。Yvon 和 Chantal 這一對低調的夫妻檔從一開始就特別挑選產量不大的葡萄藤借以控制產量，同時對於葡萄田的栽種採用的是預防勝於治療，不噴灑化學農藥、除草劑，在釀酒上採用全手工採收、篩選，使用天然原生酵母。

《松特內白酒》Santenay Blanc Saint Jean de Narose 2012，100% 夏多內，3/4的葡萄來自於50年以上的老藤。橡木桶中發酵完成後，用舊橡木桶培養以不蓋過葡萄酒為主，花香氣味迷人，在細膩的果香之下，表現出淡雅、清爽的口感，餘韻悠長。適合搭配鳳梨蝦球、樹子蒸魚。歐盟有機認證，適飲溫度: 12°C

秋天是個氣候舒適的季節，粉紅酒、紅酒、白酒任君選擇，朋友們一起來試試和料理的創意搭配吧 !

酒莊其他酒款介紹 www.rueduvin.com.tw



 

 

 

 

爸爸節 I LOVE PAPA 法國有機認證紅酒禮盒

à紅酒單瓶禮盒: 希濃《木十字》紅酒 Chinon La Croix Boissée 2010

希濃產區濃郁兼具優雅的特色，過去有羅亞爾河的瑪歌之稱，博德瑞莊園又堪稱是希濃最頂級的代表。酒莊在父親Bernard的努力下從無到有慢慢地聚集起不同特色的葡萄田，依照不同土壤的葡萄田釀造不同的酒款，讓博德瑞的希濃酒建立起響亮的名聲。兒子Matthieu於2000年接手後再接再厲，對葡萄田採行有機耕種，讓卡本內-弗朗這個品種在這裡表現出它最豐富優雅的風味!

品酒: 這款《木十字》紅酒，在橡木桶中熟成約18-20個月，品飲時散發出黑莓漿果、少許辛香料和烤堅果的香味，口感圓潤紮實、單寧細緻，可搭配醬燒牛小排。

à紅酒雙瓶禮盒: 波爾多+布根地兩大產區經典組合，滿足挑嘴的他

拉格芙城堡《可德蕾》紅酒 Château La Grave Aux Caudelayres Fronsac 2011

波爾多右岸的自然動力法領導人物，僅有六公頃的葡萄田在波爾多當地來說可是非常迷你。莊主Paul相信「環境好了，葡萄自然長得好，葡萄好了，要釀出好酒也就自然了。」為了不讓機器壓制土壤甚至用馬匹犁田，就是靠著這種照顧花園的細心和熱情，莊主Paul 得以釀造出品質精緻的頂級美酒。

品酒: 66% 梅樂，26% 卡本內-弗朗，8%馬爾貝克。品飲時散發出豐富美好的果味，帶點兒櫻桃、草莓的香氣，是一款容易入門且迷人的波爾多紅酒，可搭配掛爐烤鴨。

 

岡紀莊園上伯恩丘紅酒 Bourgogne Hautes--Côtes de Beaune rouge 2012

岡紀莊園位於伯恩丘的最南端，實行有機種植已有20年的歷史。Yvon 和 Chantal 這對低調的夫妻檔從一開始就特別挑選產量少的葡萄藤借以控制產量，同時對於葡萄田的栽種採用的是預防勝於治療，不噴灑化學農藥、除草劑，在釀酒上採用全手工採收、篩選，使用天然原生酵母發酵。

 

品酒: 100% 黑皮諾，經過12個月橡木桶熟成，結構紮實，帶有紅醋栗的果香和少許胡椒的香味，非常適合喜歡布根地紅酒的老饕。可搭配酸菜白肉鍋、燒烤類菜餚。

 

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