四月布根地佳釀精選

這個月我們來聊聊布根地吧，聽很多初接觸這個產區的朋友說，覺得這裡的酒似乎很清淡、沒什麼味道，喝不出個所以然?! 布根地的酒向來以優雅細膩聞名世界，它以單一品種釀造的規範，減少了人為影響的可能性，在認真用心的酒莊手裡，一款黑皮諾或夏多內在多種地質的土壤上，可以是小家碧玉、可以是風華萬千，懂得它的語言就能開始一段源源不絕的細膩對話，那尋尋覓覓的樂趣才是讓廣大布根地愛好者無法自拔的原因。

布根地葡萄酒的價格近幾年來不斷上漲，在加上連著好幾個年份都受到冰雹和霜害的影響，更是讓原本有限的產量雪上加霜。但是對很多人來說，除了名聲響亮、價格不斐之外，對布根地的葡萄酒似乎總是霧裡看花不得其門而入。的確，紅酒採用黑皮諾(pinot noir)，白酒僅靠著夏多內(chardonnay)的單一品種，卻要表現出布根地100個法定產區(AOC)的特色，聽起來真是不容易。但是如果我們換個角度思考，這100個法定產區的風土(包括土壤、向陽面、坡度等等)本來就不相同，用單一葡萄品種來詮釋，也就更容易明顯的表現出他們的差異了，當然先決條件要是種植的葡萄田要有健康的土壤。

雷士柯莊園(Domaine Chantal Lescure)就是一個這樣的例子，幸運的擁有18公頃出色的葡萄田，從夜丘上的香波- 蜜思妮(Chambolle-Musigny)到伯恩丘的沃爾內(Volnay)，這在寸土寸金的布根地實屬難得。

現任的酒莊總管François Chavériat深信要生產優秀的葡萄酒必然需要優秀的葡萄，他採用有機耕種，在葡萄園中即進行初步篩選，送到選果台後再進行汰選。100%除梗，初步在封閉的桶裡以天然酵母半二氧化碳法發酵，接著經過踩皮的過程、榨汁。結束發酵後進行橡木桶培養，控制新桶使用的比例，避免過度影響酒質，最後不過濾裝瓶，塑造出最具風土特色的自然佳釀。

由於酒莊有機理念與自然環境等條件,能讓園裡的葡萄在不被化學物干擾的情況下，向下扎根盡情地發展。

Le Grand Guide des Vins de France 形容: 這是一家極為重要的酒莊，在夜丘的南端擁有多樣優秀的葡萄園。釀酒工藝精準，在傳統與現代化之間取得良好平衡。酒體飽滿，丹寧強勁卻不過度，最重要的是，在這風土條件被自然又充分地表現出來。

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【五月天】紅白酒推薦酒款

「我生長的年代正是化學物最盛行的世代，我們學習怎麼釀酒，卻從沒學習怎麼樣照顧葡萄田」菲桐莊園的莊主Vincent說。現任莊主Vincent Caillé 於1986年接下家族酒莊，是菲桐莊園第五代子孫。有感於當地的酒莊長久以來，一味大量生產品質不佳的葡萄酒，他聯合幾位有同樣共識的酒莊，共同努力提升當地葡萄酒的品質。
為了這個目標Vincent從1996年開始執行有機種植，這對酒莊來說是一個非常大的風險，因為葡萄田靠近大西洋，海洋型氣候導致受病蟲害的侵襲也相對之高。值得慶幸的是一切努力受到國內外各大媒體的讚賞，他甚至開始挑戰在葡萄田裡使用自然動力耕種法，而過去受到化學藥劑而消失的野生鬱金香花，奇蹟式地又重生在葡萄田裡。象徵了即使是微小的力量，只要用心還是可以改變世界 !

品名: 2013 南特果普隆白酒 Gros Plant du Pays Nantais Sur lie
品酒筆記: 因為氣候土壤的關係，是法國唯一使用100% 果普隆品種的法訂產區。色澤清澈明亮，散發出奇異果、青蘋果、柑橘類的清新果香，清脆爽口的酸度在舌尖上跳躍，充滿海洋的味道尤其適合搭配各類海產 !

定價: $730/瓶

岡紀酒莊可以說是勃根地物超所值不可錯過的選擇。岡紀酒莊採有機種植，絕大部分的葡萄田屬於馬宏吉Maranges法定產區，屬於伯恩丘最南方。Maranges這個AOC法定產區正式設立於1989年，絕大部分種植釀製紅葡萄酒的黑皮諾，其中劃分了6個一級葡萄園，岡記酒莊很難得就擁有其中3個一級葡萄園。

品名: 2011 馬宏吉《羅耶》一級紅酒 Maranges 1er Cru Le Clos des Loyères
品酒筆記: 可口的果味伴隨著清新的花香，入口可以感受到細膩的酸度，加上柔軟的單寧，讓它充滿味覺的層次感

定價: $1735/瓶

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6/20 布根地 文華東方酒店【地酒 × 地菜】餐酒會

法國人當地的料理用當地生產葡萄酒來佐餐的概念，早有悠久歷史，兩者搭配，最簡單卻也最自然天成。Rue du Vin 醇酒街，全台第一家專注推廣手釀有機酒莊生產的葡萄酒代理商。這回為了引領大家體驗來自布根地的紅白頂級佳釀，在台北文華東方酒店café un deux trois 特別邀請來自布根地的法籍主廚Florence為我們設計幾道當地的經典名菜，讓大家不用坐飛機到法國就能夠來一趟地酒 × 地菜的味蕾之旅 !

若說布根地的白酒是全世界最好的白酒之一，相信大家都會同意，而產自梅索Meursault 的白酒無疑又是其中頂級的代表。當潮流一致是生產肥美和橡木桶濃厚的梅索時，Domaine Antoine Jobard尊重自然不跟隨流行，而堅持釀造細緻高貴且適合久藏的梅索白酒，而奠定了他的名聲。連他的Bourgogne blanc，都讓品嚐過無數布根地的酒評家Allen  Meadow 直呼為他喝過最好的布根地區域白酒。

雷士柯莊園Domaine Chantal Lescure成立於1975年，說起來歷史並不久，但是他自有18公頃的絕佳葡萄田，包括了多個一級園和特級園，這在寸土寸金的布根地實屬不易。不僅如此，酒莊聘請了François Chavériat擔任酒莊總管，在他的管理下嚴格執行有機哲學，不同產區的酒都能明顯展現各自的風味。在短短幾年內時間，雷士柯不但成為布根地一線酒莊，更成為結合現代和傳統的成功代表。

時間 : 2015. 06.20 (六) 中午12:00 進場 12:30 準時開始
地點: 台北文華東方酒店 café un deux trois 台北市敦化北路158 號5F
餐酒費用: NT$3,980/人
報名繳費: http://goo.gl/HFE5IR

聯絡: 07-555 2025/ email: contact@rueduvin.com.tw  (名額有限，付款後確認訂位)
官網: www.rueduvin.com.tw

醇酒街三週年+中秋節 超值優惠至九月底

【岡紀莊園】Domaine Contat-Grangé

設立於1981年，座落於一個名為Dezize-les-Maranges的村莊，絕大部分的葡萄田屬於Maranges馬宏吉法定產區，屬於伯恩丘最南方。Maranges這個AOC法定產區正式設立於1989年，絕大部分種植釀製紅葡萄酒的黑皮諾，用來釀製白葡萄酒的夏多內數量非常稀少，其中劃分了6個一級葡萄園，岡記酒莊就擁有其中3個一級葡萄園，還生產Santenays松特內村莊級和布根地區域級紅白酒。

酒莊的葡萄田面積不大僅有6.5公頃，大部份種植的是黑皮諾，白葡萄田則占2.5公頃，分別是70%的夏多內和30%的阿里歌蝶。
 Yvon 和 Chantal 這一對低調的夫妻檔從一開始就特別挑選產量不大的葡萄藤借以控制產量，同時對於葡萄田的栽種採用的是預防勝於治療，不噴灑化學農藥、除草劑，在釀酒上採用全手工採收、篩選，使用天然原生酵母，在經過漫長20幾年的有機栽種，Yvon 和Chantal 從2008年決定正式申請官方有機認證，讓他們對於釀造傳統布根地葡萄酒的理念獲得見證。

法國權威雜誌RVF形容他: 「手工模範級酒莊，即便是最基本的酒款仍能表現出清晰的風味、酒體。酒的售價卻是意外的親民，但是得早早預訂，因為庫存每年很快就銷售一空了」!

慶祝醇酒街三週年+中秋節，包括岡紀莊園在內多款葡萄酒都有特價優惠，滿六瓶還有免費宅配，大家可以趁著這個時候嘗試喝看看不同的酒款。