2018年9月29日 星期六

「稀有」的白卡麗濃

國人最喜歡搜尋的wine-searcher 這麼形容白卡麗濃葡萄品種:


It is not particularly suited to commercial winemaking.
嗯...不適合做商業型酒款。
Yields must be kept low, and grapes carefully sorted prior to vinification.
產量必需要低,而且收成的葡萄在釀造前要小心地塞選過。ㄟ...🙄那不是要做好的酒就應該要這樣…

The variety is susceptible to powdery mildew, and many growers have abandoned Carignan Blanc for more commercially viable grape varieties.
因為很容易得白粉病,所以很多酒農已經放棄白卡麗濃而轉為其他更適合商業用途的品種😭
Today, Carignan Blanc wines are something of a rarity. 
所以今天白卡麗濃白酒是很稀有的 ! 

這個葡萄品種其實是灰卡利濃(carignan gris)的變種, 在外觀上來說要比一般的葡萄串要來的大、葡萄皮厚。需要足夠的陽光和溫暖的溫度,是相當晚熟型的品種。但就如wine-searcher 說的,不得大家的疼愛,這個品種幾乎是快要消失了。
感謝樂朵葛莊園(Domaine Ledogar) 讓我們可以喝到這「稀有」酒款 !



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2018年9月18日 星期二

不只是中秋 周年慶感恩回饋

作者Isabelle Legeron在『自然酒 從有機農法、自然動力法到最純粹天然的葡萄酒世界』一書的自序提到,我相信那些以天然方式釀製出來的酒款喝起來口感最優異,也因此我只喝這類葡萄酒...本書的主旨並非揭露葡萄酒界不為人知的祕辛,而是大力讚揚那些在種植過程中用心並竭力避免讓現代釀酒方式介入,在看似不可能的情況下使葡萄酒得以呈現天然風貌的釀酒師...

這樣的葡萄酒我們已經幫您收集好在「醇酒街」! 不只是中秋 周年慶感恩特惠,請好好把握折扣,大家一起來品嚐自然的美好!






愜意紅酒禮盒 原價$2010 特價$1640


- 2017格宏斯莊園隆河《Little飛翔》紅酒
90% 希哈,10% 黑格那希, 新鮮多汁的紅漿果味和少許的香料氣息,入口柔順清爽,即開即飲適合和烤椒鹽牛五花、蒜味豬肋條搭配

- 2016 樂朵葛莊園科比爾《工藝師》紅酒
60%希哈 、30%卡利濃、10%黑格那希,酒槽培養,不添加二氧化硫,烏梅、無花果的果香,口感溫暖渾厚,適合搭配牛腩咖哩、泰式打拋豬肉




 

品味紅白酒禮盒 原價$3300 特價$2690


- 2016 波丹尼莊園安茹《馡內》白酒
100% 白梢楠, 石灰岩土壤時間久遠至四億年前,清新的蘋果、柑橘和椴花的氣息,口感清新,適合搭配芝麻葉沙拉、乾煎比目魚等料理

- 2015 格宏斯莊園隆河村莊《聖彼爾》紅酒
90% 希哈,10% 慕維得爾,50年以上老藤,醋栗、桑椹的果味,伴隨著西洋杉的香氣,讓這款酒厚實沉穩,適合搭配烤臘腸、羊肉等




盛宴紅白酒禮盒 原價$4400 特價$3600



- 2011 貢博古堡玻美侯《卡帝》紅酒
80%梅樂、20%卡本內-弗朗,絕佳的Pomerol地塊,橡木桶熟成,細緻優雅的單寧與果香之間取得完美平衡,適合搭配烤肋排、油封鴨腿

- 2016賽昂坡酒莊莎弗尼耶《老田園》白酒
100% 白梢楠,自然動力法教父Joly的家族葡萄田。橡木桶中培養8個月,色澤金黃澄亮,蜂蜜、水梨及熱帶水果的香氣,適合搭配中式燒鵝等料理

 

還有好禮雙重送+加碼贈抵用卷。 
單次寄送六瓶以上免費宅配,活動即日起至10月8日止。

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法國針對食品與飲品類食品,制定最具公信力的有機規範。凡取此認證之商品,全原料成分必須100%來自受控管之有機農場;商品從製造、包裝、運輸過程,也必須符合最嚴格之環保與安全規範,是通行全球的有機食品身分證



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2018年4月19日 星期四

賽昂坡 Coulée de Serrant 預購

醇酒街是台灣唯一代理。酒款從原廠出口,品質來源有保證。

產量稀少的賽昂坡酒莊(Coulée de Serrant)三款白酒,現在開始預購啦!
請回信or Line or 電話(總之用您想要的方法),讓我們知道酒款和數量,單筆滿$4500以上含免費宅配,未滿則需支付$200宅配費用。酒款預計2018.07.30開始供貨,若提前或延後會另行通知有預購的朋友。



莊主Virginie Joly 這麼說:
2016 這個年份以氣候的角度來說是混亂多變的,在春季快要結束的時候忽然很冷,幸運的是好在我們沒有霜害。但是整個六月非常潮濕,大量的降雨打壞了葡萄藤的開花。接著度過的是非常炎熱的夏季,直到秋天才終於得以調節巨變的氣候,讓葡萄能夠有很好的成熟度。

採收於10月7日開始進行得很快。採收回來金黃色的葡萄、貴腐葡萄和細膩的架構,完美呈現出白梢楠的這個年份。然而,六月的落果讓我們損失了50%的收成。

自然動力農法讓我們得以幫助葡萄藤調整,所承受的氣候變化。當有霜害的危險時,缬草的製劑可以幫助。當有過多的雨水時,經過動力化的石英可以幫助。從一個花苞到一個果實,這些農耕法延伸大自然所有無形的影響。讓我們能夠獲得忠實完美表現,年份和風土的葡萄。


賽昂坡葡萄田最早由熙篤修院的修士於1130年種植,自1962年起就一直被Joly家族所擁有。只有七公頃大小的Coulée de Serrant,如同布根地區的La Romanée Conti是頂級名莊Domaine de la Romanée Conti獨有,法定產區Savennières Coulée de Serrant則是Joly酒莊獨有。這片含蓋了紅色片岩的葡萄園,平均葡萄樹齡超過35-40年以上,最老甚至超過80年。獨特的葡萄田位置坡度陡峭,下俯望羅亞爾河,這裏的葡萄酒早在法國國王路易十一和路易十四時代就深受皇室喜愛,被認為是全法國最好的白酒之一。

 
Photo credit: fromage_and_foie



葡萄田靠著馬與人力耕種,平均產量約每公頃2000-2500公升(規定不能超過每公頃4000公升),傾斜的方向特別偏向南方或東南方,底層散佈著紅色的片岩,土層厚度不深僅約20-40公分,整體具有絕佳的排水性。為了獲得最成熟、健康且有貴腐菌的葡萄,採收大約需要花3-4星期、分五次完成,年產量僅二萬五千瓶。



莊主Nicolas Joly於1981年開始將葡萄田改行「自然動力農法」,強調以有機種植為基本,透過有生命力的土壤讓葡萄藤表現出最好的一面,利用自然草本和礦物原料製作的配方作為天然肥料,他在全球葡萄酒世界的影響堪稱「自然動力農法教父」。Nicolas 的女兒Virginie於2002年正式加入行列,年輕極有想法的她,繼續傳承傳統的價值,同時帶領這個歷史悠久的酒莊進入一個新紀元。


(1)莎弗尼耶《老田園》白葡萄酒 Savennières "Les Vieux Clos" 2016

土壤: 片岩土壤,部分石英和極少量的砂土

葡萄品種: 100% 白梢楠,4-5次分批採收以獲得最優秀的葡萄,特別的是還包含了部分貴腐菌侵蝕的果實

釀造: 平均產量每公頃3000-3500公升,不銹鋼或橡木桶發酵

培養: 橡木桶中培養8個月

品酒: 色澤金黃澄亮,果香奔放,帶有蜂蜜、水梨及熱帶水果的香氣,尾韻表現出些許焦糖,口感呈現圓潤,風味悠長


(2)莎弗尼耶-修道士之石《羊棚園》白葡萄酒 Savennières-Roche aux Moines "Clos de la Bergerie" 2016

土壤: 片岩土壤,葡萄田朝東

葡萄品種: 100% 白梢楠,田中4-5次的分批採收以獲得最完美的葡萄,特別的是還包含了部分貴腐菌侵蝕的果實

釀造: 平均產量每公頃2500-3000公升,橡木桶發酵

培養: 橡木桶中培養8個月

品酒: 金黃色澤,香氣表現出甜薑和荔枝的果香,同時帶有楊桃、烤蘋果和野生柑橘的風味,口感和老田園比較起來更清爽直挺、餘韻悠長


(3)莎弗尼耶-賽昂坡 獨占園白葡萄酒 Savennières-Coulée de Serrant 2016

土壤: 紅片岩土壤,葡萄田坡度極陡,面朝南/東南

葡萄品種: 100% 白梢楠,最老80年的葡萄藤,5次分批採收以獲得最完美的葡萄,特別的是還包含了部分貴腐菌侵蝕的果實

釀造: 平均產量每公頃2000-2500公升,橡木桶發酵

培養: 橡木桶中培養8個月,新桶比例不超過5%

品酒: 深沉黃金色澤,香氣濃郁奔放,多層次的香氣,隨著時間變化出蜜蠟、花朵、鳳梨和糖漬水果,入口圓潤絲滑和隱形的酸度結合得恰到好處,變化層出不窮,細膩且獨特,潛力無限



聯絡方式: (07)555-2025
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高雄市左營區新莊一路288號(近漢神巨蛋)



2018年4月6日 星期五

法國TF1電視報導:對土地的愛

「當我們對土地和葡萄園充滿了愛,有朝一日它們會藉由葡萄酒來回饋」莊主Bernard 這麼說。
- 透過記者的走訪,位在羅亞爾河希濃(Chinon)的莊主博德瑞(Bernard Baudry)和觀眾分享他照顧葡萄田的理念,就好像教養孩子一樣: 尊重自然和個性!
- 當葡萄酒被簡單化只剩下「CP值」和「分數」的日子裡,讓我們回頭來看看這個影片,一起再找回對葡萄酒最初的喜悅和感動!

這個由法國TF1電視台播出的新聞算算也有好幾年了,如今兒子Matthieu已經獨當一面,倒是Bernard 漸漸退居幕後當起輔助的腳色,不變的是酒莊對土地的珍惜、對葡萄園的愛,繼續在家族裡傳承下去。


博德瑞莊園酒款介紹: https://www.rueduvin.com.tw

 


2017年10月7日 星期六

五分鐘學會自然動力葡萄酒(Biodynamic wine)

最近幾年在台灣開始漸漸興起一股天然葡萄酒的風潮,在國外行之多年的自然動力法(Biodynamie) 也開始在葡萄酒愛好者之間流傳。自然動力法除了是許多名莊一致選擇的生產葡萄酒方式,比有機種植更上一層樓之外,它更是一種對追求品質的信念和堅持。
以下的影片由自然動力法教父,同時也是羅亞爾河的賽昂坡酒莊(Coulée de Serrant)莊主-Nicolas Joly,親自告訴你什麼是自然動力葡萄酒。他所生產的Coulée de Serrant獨佔園白酒,被認為是全世界最好的白酒之一,一生一定要喝過一次。


 

賽昂坡酒莊採用自然動力法種植釀造葡萄酒,僅生產三款白酒,年產量極少,詳細酒款介紹請上醇酒街官網

2017年9月28日 星期四

週年慶.秋季獻禮

大家好~ 醇酒街週年慶.秋季獻禮正式開跑囉! 

滿足大家中秋節送禮的需求,我們特別設計了多款精緻禮盒組(含提袋),送禮自用兩相宜。對於比較「海量」的朋友,我們也挑選了三款日常用酒,購買整箱更是優惠。
最令人興奮的,首度引進來自法國東南部科西嘉島的「艾恆納莊園」珍貴酒款,在週年慶回饋給大家,讓您一次品嚐島嶼的多樣滋味 ! 當然,對於挑嘴的老饕我們也精選了由北到南的佳釀代表,用自然的方法生產出代表風土特色且有生命力的葡萄酒! 

最後,謝謝朋友們這六年來的支持和鼓勵,讓我們把「自然的」好酒介紹給大家,我們會繼續引進更多有趣的酒款,找回葡萄酒真誠的味道!
 
醇酒街創辦人 溥和康(Jean-François Bourrec)


【精緻禮盒組】

甜月亮禮盒

- 2015博德瑞莊園希濃紅酒 Dom. Bernard Baudry Chinon "Les Granges"
100% 卡本內-弗朗,豐富的黑莓香氣,喝起來緊密濃郁,充滿柔順的口感,飽滿濃郁的鮮果味年輕時即可享用,可與多樣的中式佳餚作搭配


- 2015格宏斯莊園Little 飛翔 粉紅酒Dom. Rouge Garance IGP des Coteaux du Pont du Gard "Little Garance Rosé"
100% 希哈,活潑的鮭魚粉紅,在適飲10℃表現出甜美的覆盆子果香,口感柔和、清爽迷人,適合鮪魚沙拉或泰式打拋雞肉飯


美月亮禮盒


- 2014 灰塔古堡253 《超級》紅酒 Château Tour Grise Cuvée Surclassée "253" 
100% 卡本內弗朗,帶點黑醋栗和些許胡椒,丹寧圓潤,搭配細緻的礦石結尾。因為超級,所以只有在好年份才生產,適合搭配味道濃郁的起士或料理
- 2015 格宏斯莊園隆河《飛翔》白酒 Dom. Rouge Garance Côtes du Rhône
"Blanc de Garance"
25%馬珊,25%白格那希,25%維歐尼耶,25%胡珊,香氣淡雅散發出英國山楂花的香氣,以爽口的茴香和檸檬味結尾,適合搭配蒜苗豬肉凍、蒜泥白肉等冷盤料理


樂月亮禮盒



- 2014波丹尼莊園安茹亞典奈丘紅酒 Dom. Patrick Baudouin Anjou Rouge Les Coteaux d’Ardenay

65% 卡本內-弗朗及35%卡本內-蘇維濃,波爾多的明星葡萄品種在羅亞爾河多了一些輕盈感 ! 層次豐富明顯,質地渾厚均衡,適合搭配牛小排、日式燒烤的肉類料理
 
- 2014 博德瑞莊園希濃《克理佑》紅酒 Dom. Bernard Baudry Chinon "Le Clos
Guillot"
100% 卡本內弗朗,2-5年的橡木桶中培養約12個月,特殊的黑櫻桃香味,在某些年份常會讓人誤以為是黑皮諾。明亮有活力,細緻高雅,適合搭配脆皮烤鴨
  

不只是月亮禮盒

- 2014 樂朵葛莊園科比爾 布特納克紅酒Dom. Ledogar Corbières Boutenac

60% 老藤卡麗濃,30%慕維得爾,10%黑格那希,橡木桶陳年18個月,從25桶選出最好的6桶,果香濃郁成熟,入口圓潤厚實,搭上重口味的薑母鴨、羊肉爐更是絕佳
- 2013賽昂坡酒莊莎弗尼耶《老田園》白酒Vignobles de la Coulée de Serrant Savennières "Les Vieux Clos"

100% 白梢楠,自然動力法教父的酒款。分批採收多達4-5次,部分貴腐菌的葡萄,讓它果香奔放,有蜂蜜、水梨、鳳梨,尾韻還有些許焦糖,風味悠長,適合蒜味明蝦和奶油起士義大利麵

有機認證標章




自然動力認證標章


 【未滿十八歲禁止飲酒】

Rue du Vin 醇酒街葡萄酒
高雄市左營區新莊一路288號
TEL: (07)555-2025
門市營業時間: Mon-Sat 13:00-21:00

☆任六瓶單次寄送免運費,活動至2017.10.30止
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☆更多秋季超值酒款,請看醇酒街官網 ◢◢◢ https://goo.gl/vmhR3a



 

 
 

2017年4月11日 星期二

四月布根地佳釀精選

這個月我們來聊聊布根地吧,聽很多初接觸這個產區的朋友說,覺得這裡的酒似乎很清淡、沒什麼味道,喝不出個所以然?! 布根地的酒向來以優雅細膩聞名世界,它以單一品種釀造的規範,減少了人為影響的可能性,在認真用心的酒莊手裡,一款黑皮諾或夏多內在多種地質的土壤上,可以是小家碧玉、可以是風華萬千,懂得它的語言就能開始一段源源不絕的細膩對話,那尋尋覓覓的樂趣才是讓廣大布根地愛好者無法自拔的原因。

布根地葡萄酒的價格近幾年來不斷上漲,在加上連著好幾個年份都受到冰雹和霜害的影響,更是讓原本有限的產量雪上加霜。但是對很多人來說,除了名聲響亮、價格不斐之外,對布根地的葡萄酒似乎總是霧裡看花不得其門而入。的確,紅酒採用黑皮諾(pinot noir),白酒僅靠著夏多內(chardonnay)的單一品種,卻要表現出布根地100個法定產區(AOC)的特色,聽起來真是不容易。但是如果我們換個角度思考,這100個法定產區的風土(包括土壤、向陽面、坡度等等)本來就不相同,用單一葡萄品種來詮釋,也就更容易明顯的表現出他們的差異了,當然先決條件要是種植的葡萄田要有健康的土壤。

雷士柯莊園(Domaine Chantal Lescure)就是一個這樣的例子,幸運的擁有18公頃出色的葡萄田,從夜丘上的香波- 蜜思妮(Chambolle-Musigny)到伯恩丘的沃爾內(Volnay),這在寸土寸金的布根地實屬難得。

現任的酒莊總管François Chavériat深信要生產優秀的葡萄酒必然需要優秀的葡萄,他採用有機耕種,在葡萄園中即進行初步篩選,送到選果台後再進行汰選。100%除梗,初步在封閉的桶裡以天然酵母半二氧化碳法發酵,接著經過踩皮的過程、榨汁。結束發酵後進行橡木桶培養,控制新桶使用的比例,避免過度影響酒質,最後不過濾裝瓶,塑造出最具風土特色的自然佳釀。

由於酒莊有機理念與自然環境等條件,能讓園裡的葡萄在不被化學物干擾的情況下,向下扎根盡情地發展。

Le Grand Guide des Vins de France 形容: 這是一家極為重要的酒莊,在夜丘的南端擁有多樣優秀的葡萄園。釀酒工藝精準,在傳統與現代化之間取得良好平衡。酒體飽滿,丹寧強勁卻不過度,最重要的是,在這風土條件被自然又充分地表現出來。


快去看醇酒街四月精選,帶你進入布根地的美妙世界(活動至四月底止)→→
http://goo.gl/AtlDGb