2017年10月7日 星期六

五分鐘學會自然動力葡萄酒(Biodynamic wine)

最近幾年在台灣開始漸漸興起一股天然葡萄酒的風潮,在國外行之多年的自然動力法(Biodynamie) 也開始在葡萄酒愛好者之間流傳。自然動力法除了是許多名莊一致選擇的生產葡萄酒方式,比有機種植更上一層樓之外,它更是一種對追求品質的信念和堅持。
以下的影片由自然動力法教父,同時也是羅亞爾河的賽昂坡酒莊(Coulée de Serrant)莊主-Nicolas Joly,親自告訴你什麼是自然動力葡萄酒。他所生產的Coulée de Serrant獨佔園白酒,被認為是全世界最好的白酒之一,一生一定要喝過一次。


 

賽昂坡酒莊採用自然動力法種植釀造葡萄酒,僅生產三款白酒,年產量極少,詳細酒款介紹請上醇酒街官網

2017年9月28日 星期四

週年慶.秋季獻禮

大家好~ 醇酒街週年慶.秋季獻禮正式開跑囉! 

滿足大家中秋節送禮的需求,我們特別設計了多款精緻禮盒組(含提袋),送禮自用兩相宜。對於比較「海量」的朋友,我們也挑選了三款日常用酒,購買整箱更是優惠。
最令人興奮的,首度引進來自法國東南部科西嘉島的「艾恆納莊園」珍貴酒款,在週年慶回饋給大家,讓您一次品嚐島嶼的多樣滋味 ! 當然,對於挑嘴的老饕我們也精選了由北到南的佳釀代表,用自然的方法生產出代表風土特色且有生命力的葡萄酒! 

最後,謝謝朋友們這六年來的支持和鼓勵,讓我們把「自然的」好酒介紹給大家,我們會繼續引進更多有趣的酒款,找回葡萄酒真誠的味道!
 
醇酒街創辦人 溥和康(Jean-François Bourrec)


【精緻禮盒組】

甜月亮禮盒

- 2015博德瑞莊園希濃紅酒 Dom. Bernard Baudry Chinon "Les Granges"
100% 卡本內-弗朗,豐富的黑莓香氣,喝起來緊密濃郁,充滿柔順的口感,飽滿濃郁的鮮果味年輕時即可享用,可與多樣的中式佳餚作搭配


- 2015格宏斯莊園Little 飛翔 粉紅酒Dom. Rouge Garance IGP des Coteaux du Pont du Gard "Little Garance Rosé"
100% 希哈,活潑的鮭魚粉紅,在適飲10℃表現出甜美的覆盆子果香,口感柔和、清爽迷人,適合鮪魚沙拉或泰式打拋雞肉飯


美月亮禮盒


- 2014 灰塔古堡253 《超級》紅酒 Château Tour Grise Cuvée Surclassée "253" 
100% 卡本內弗朗,帶點黑醋栗和些許胡椒,丹寧圓潤,搭配細緻的礦石結尾。因為超級,所以只有在好年份才生產,適合搭配味道濃郁的起士或料理
- 2015 格宏斯莊園隆河《飛翔》白酒 Dom. Rouge Garance Côtes du Rhône
"Blanc de Garance"
25%馬珊,25%白格那希,25%維歐尼耶,25%胡珊,香氣淡雅散發出英國山楂花的香氣,以爽口的茴香和檸檬味結尾,適合搭配蒜苗豬肉凍、蒜泥白肉等冷盤料理


樂月亮禮盒



- 2014波丹尼莊園安茹亞典奈丘紅酒 Dom. Patrick Baudouin Anjou Rouge Les Coteaux d’Ardenay

65% 卡本內-弗朗及35%卡本內-蘇維濃,波爾多的明星葡萄品種在羅亞爾河多了一些輕盈感 ! 層次豐富明顯,質地渾厚均衡,適合搭配牛小排、日式燒烤的肉類料理
 
- 2014 博德瑞莊園希濃《克理佑》紅酒 Dom. Bernard Baudry Chinon "Le Clos
Guillot"
100% 卡本內弗朗,2-5年的橡木桶中培養約12個月,特殊的黑櫻桃香味,在某些年份常會讓人誤以為是黑皮諾。明亮有活力,細緻高雅,適合搭配脆皮烤鴨
  

不只是月亮禮盒

- 2014 樂朵葛莊園科比爾 布特納克紅酒Dom. Ledogar Corbières Boutenac

60% 老藤卡麗濃,30%慕維得爾,10%黑格那希,橡木桶陳年18個月,從25桶選出最好的6桶,果香濃郁成熟,入口圓潤厚實,搭上重口味的薑母鴨、羊肉爐更是絕佳
- 2013賽昂坡酒莊莎弗尼耶《老田園》白酒Vignobles de la Coulée de Serrant Savennières "Les Vieux Clos"

100% 白梢楠,自然動力法教父的酒款。分批採收多達4-5次,部分貴腐菌的葡萄,讓它果香奔放,有蜂蜜、水梨、鳳梨,尾韻還有些許焦糖,風味悠長,適合蒜味明蝦和奶油起士義大利麵

有機認證標章




自然動力認證標章


 【未滿十八歲禁止飲酒】

Rue du Vin 醇酒街葡萄酒
高雄市左營區新莊一路288號
TEL: (07)555-2025
門市營業時間: Mon-Sat 13:00-21:00

☆任六瓶單次寄送免運費,活動至2017.10.30止
☆歡迎加入醇酒街LINE粉絲頁,收到最快活動訊息,搜尋: @sxn3647m
☆更多秋季超值酒款,請看醇酒街官網 ◢◢◢ https://goo.gl/vmhR3a



 

 
 

2017年4月11日 星期二

四月布根地佳釀精選

這個月我們來聊聊布根地吧,聽很多初接觸這個產區的朋友說,覺得這裡的酒似乎很清淡、沒什麼味道,喝不出個所以然?! 布根地的酒向來以優雅細膩聞名世界,它以單一品種釀造的規範,減少了人為影響的可能性,在認真用心的酒莊手裡,一款黑皮諾或夏多內在多種地質的土壤上,可以是小家碧玉、可以是風華萬千,懂得它的語言就能開始一段源源不絕的細膩對話,那尋尋覓覓的樂趣才是讓廣大布根地愛好者無法自拔的原因。

布根地葡萄酒的價格近幾年來不斷上漲,在加上連著好幾個年份都受到冰雹和霜害的影響,更是讓原本有限的產量雪上加霜。但是對很多人來說,除了名聲響亮、價格不斐之外,對布根地的葡萄酒似乎總是霧裡看花不得其門而入。的確,紅酒採用黑皮諾(pinot noir),白酒僅靠著夏多內(chardonnay)的單一品種,卻要表現出布根地100個法定產區(AOC)的特色,聽起來真是不容易。但是如果我們換個角度思考,這100個法定產區的風土(包括土壤、向陽面、坡度等等)本來就不相同,用單一葡萄品種來詮釋,也就更容易明顯的表現出他們的差異了,當然先決條件要是種植的葡萄田要有健康的土壤。

雷士柯莊園(Domaine Chantal Lescure)就是一個這樣的例子,幸運的擁有18公頃出色的葡萄田,從夜丘上的香波- 蜜思妮(Chambolle-Musigny)到伯恩丘的沃爾內(Volnay),這在寸土寸金的布根地實屬難得。

現任的酒莊總管François Chavériat深信要生產優秀的葡萄酒必然需要優秀的葡萄,他採用有機耕種,在葡萄園中即進行初步篩選,送到選果台後再進行汰選。100%除梗,初步在封閉的桶裡以天然酵母半二氧化碳法發酵,接著經過踩皮的過程、榨汁。結束發酵後進行橡木桶培養,控制新桶使用的比例,避免過度影響酒質,最後不過濾裝瓶,塑造出最具風土特色的自然佳釀。

由於酒莊有機理念與自然環境等條件,能讓園裡的葡萄在不被化學物干擾的情況下,向下扎根盡情地發展。

Le Grand Guide des Vins de France 形容: 這是一家極為重要的酒莊,在夜丘的南端擁有多樣優秀的葡萄園。釀酒工藝精準,在傳統與現代化之間取得良好平衡。酒體飽滿,丹寧強勁卻不過度,最重要的是,在這風土條件被自然又充分地表現出來。


快去看醇酒街四月精選,帶你進入布根地的美妙世界(活動至四月底止)→→
http://goo.gl/AtlDGb


3/25 「法國人的法國旅行」品飲分享會-剪影

這次以小型的品酒會方式呈現,很受到大家的好評呢! 連老闆也說喜歡這種小小的、輕鬆的感覺,可以把在法國拜訪酒莊的心得、美麗的風景、好吃的美食跟大家近距離分享。所以醇酒街接下來會盡量多舉辦類似這樣小型的活動,不過就是名額有限,大家一定要密切鎖定FB或Line粉絲頁喔!

想看看當天的活動影片,請至醇酒街FB粉絲頁面→→
https://www.facebook.com/rueduvin/

想進一步認識我們的有機、自然動力酒款,請至醇酒街官網→→
https://www.rueduvin.com.tw/


2017年3月16日 星期四

「法國人的法國旅行」品飲會

旅行的目的除了欣賞美麗的風景,重要的還有藉著旅行當中的經歷,讓它成為生命中美好珍貴的體驗。這次的「法國人的法國旅行」要以輕鬆聊天的方式把醇酒街老闆夫婦到法國旅行的點滴和大家分享。所有好吃、好玩的資訊,當然還有親自拜訪酒莊的第一手最新消息!

酒款推薦品飲這次造訪的酒莊–南法朗格多克的Domaine Ledogar 樂朵葛莊園系列酒款:
這個近期極度受到大家矚目的酒莊,在Xavier 和Mathieu兩兄弟的努力下,靠著有機種植、自然動力農法,把Corbières Boutenac 這個產區的葡萄酒推向世界的焦點,許多幾乎絕種的葡萄品種如: maccabeu(馬卡貝奧)、carignan blanc(白卡麗濃)在這裡被保留下來,在台灣的我們還能夠喝到,真是何其幸運。法國人的法國旅行究竟是什麼樣子? 就請帶著愉快的心情一起來吧!


【時間地點 】
時間: 3/25 (六) 14:30-16:30
地點: 醇酒街葡萄酒 高雄市左營區新莊一路288號1F (近漢神巨蛋)

【品飲酒款】
- IGP Aude Maccabeu White 2015 馬卡布白葡萄酒
- VDF Carignan White 2014 卡麗濃白葡萄酒
- IGP Aude Boscaton 2015 小樹林紅葡萄酒
- AOP Corbières Boutenac 2014科比爾 布特納克紅葡萄酒
品酒會當天會準備搭酒小食,不過還請大家吃完午餐再過來

【報名方式】
1. 請至醇酒街門市付現
2. 銀行轉帳 匯款銀行資料如下
台灣銀行岡山分行 戶名:醇酒街葡萄酒有限公司
代號:004 帳號:060 001 002 058
費用:$1050/人 醇酒街會員 $950/人



~未滿十八歲 禁止飲酒 ~
官網: www.rueduvin.com.tw





2016年11月5日 星期六

11月酒款推薦

11月開始天氣漸漸涼爽,向大家推薦適合這個季節的紅白酒。


認識灰塔古堡已經是2006的事了,當時酒莊的 Zéro Pointé 系列在法國的葡萄酒界造成旋風,不論是bar à vin紅酒吧或是 caviste酒類專賣店大家都搶著要。事實上對灰塔古堡莊主Philippe來說,酒莊真正的「寶藏  」是深藏在Puy Notre Dame地下酒窖的紅白酒。




過去在當地的採石工業,靠著採集地底軟質的石頭用來建造鄰近省份的房子,後來採石工業落寞,就留下了地下綿延數十公里的走道。因為地下的天然隔熱得以保持恆溫,讓這樣的走道成為各酒莊儲存葡萄酒的地方。


灰塔古堡幸運得擁有這樣的天然酒窖,得以將酒莊的酒保存在酒窖陳年,等到他覺得適合銷售的時候才上市,這就是為什麼灰塔古堡得以提供很多老年份酒款的原因。











2002 索米爾《阿檬堤》白酒 Saumur Blanc Les Amandiers

100% 白梢楠

品酒筆記: 熱帶水果和甜香料的香氣,入口圓潤、滑順但仍保有它不甜的特色,表現出複雜迷人的口感及清新的礦石味,適合搭配松露蕈菇燉飯或有醬汁的魚類海鮮料理
法國Gault&Millau評鑑 表現出熱帶風情果香和溫和的香料香氣,擁有難得的旺盛活力


2014 « 超級 »  253 紅酒  VDF Cuvée Surclassée

253是莊主Philippe用來爭取Le Puy Notre Dame 法定產區的文件編號,近年來酒莊自行列為Vin de France 等級俏皮的莊主加上Cuvée Surclassée意指超越一般的等級即為《超級》幽默的對法定產區開了一個玩笑

100% 卡本內-弗朗
品酒筆記: 深紅色,成熟水果的香氣,帶點黑醋栗和些許胡椒,搭配細緻的礦石結尾,豐盈卻非常柔美
法國La Revue du Vin de France評鑑 : 花朵般的香氣先預告了潔淨有力的架構,入口充滿生命力帶著礦石味的口感,非常成功的酒


Bettane & Desseauve 評鑑 : 釀酒工藝精準,最重要的事風土條件在這裡充份自然地表現出來
6瓶以上免費宅配,活動即日起到1130日止

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2016年10月13日 星期四

十月酒款推薦 Wine of the month

這個月為大家推薦一款紅酒和一款微甜的白汽泡酒,不論是單喝或是搭餐都很棒,一起來看看本月推薦吧~

         最近開始有愈來愈多法國朗格多克產區的酒進入台灣,但是像Domaine Ledogar(樂朵葛莊園) 這種不是來亂的還真的很少~



以【瑪瑞歐百年老藤】這款紅酒為例,別看它的酒標設計的有點卡通,實情是因為這塊葡萄田常年風大、耕種不易,搞得莊主幾乎都要「起瘋」而來

這款酒的特色之一是來自百年老葡萄藤,酒標上法文的Vignes Centenaires 也就是這個意思。老藤當然得來不易(更何況是有機的),容易老化、會凋零,產量少更是其最大缺點,但是相對之下,釀出來的酒也更多變、更濃郁。
特色之二在於葡萄品種的運用。卡麗濃是當地最具代表性廣泛被使用的葡萄品種, Grenache(黑格那希)還算稍微普遍,但是其他包括Alicante(阿里崗特)Terret(鐵烈)Cinsault(仙梭)都是極為少見的葡萄品種。

綜合這幾個特色,讓這款酒果香迷人,散發出桑葚、黑櫻桃的果香,口感滑順多汁。擁有陳年實力,即使開瓶後好幾天依然不弱,但是這般的美好滋味,似乎讓人沒有留下酒在瓶中的理由


說起灰塔古堡的Zéro Pointé 系列Ze Bulle 微甜白汽泡酒,是一款不論資深酒鬼或是入門新手都非常喜愛的酒款,這回特別來為大家介紹一下這款酒有趣的故事。
Bulle 就是法文汽泡的意思,望文生義就知道這是汽泡酒來者。Zéro Pointé 在法文通常是指學生考試的成績不優、拿了個零鴨蛋的意思。那麼好好的酒為什麼要說自己是零鴨蛋呢 ? 話說當時莊主Philippe Gourdon 要把這款酒呈送給主管單位認可為AOC法訂產區,結果被打了回票,原因是酒的顏色過深,所以只得列為Vin de France 法國餐酒。Philippe 生氣之餘決定把這款酒命名為Zéro Pointé (零分),大方承認他考試不及格。殊不知因為這樣格外吸引了大家目光,喝過的人更對它讚不絕口,尤其在巴黎最流行的wine bar 造成了一股旋風,進而成為酒莊的暢銷酒款,莊主後來又陸續發展了一系列的零分酒款。

簡單的發酵公式就是 :

『酵母+=酒精+二氧化碳』


有了酵母去消化葡萄中的糖份就會自然把葡萄汁轉化成葡萄酒,莊主Philip Gourdon 藉著提早停止發酵,就能夠留下一些葡萄的殘糖,產生天然微甜的口感,同時酒精濃度也比較低(因為還沒完全發酵),因此達到清爽的口感。那麼多出來的二氧化碳呢 ? 聰明的莊主自己研發了一套設備,把發酵產生的氣體用一個大氣球收集起來,當要裝瓶的時候再把氣體打回去,就成了這款獨一無二的微甜汽泡酒,因此這款酒是微汽泡喔,不像香檳二次瓶中發酵的汽泡這麼多。這款酒微甜的特色冰冰涼涼的喝,特別適合搭配辣的料理,不論是川菜的嗆辣口水雞、水煮牛或是大家喜愛的麻辣火鍋都難不倒它。配上起士蛋糕、提拉米蘇、蘋果塔這類的起士、奶類甜點,更是相得益彰,看到這裡你還不心動嗎 ? 



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