2018年10月20日 星期六

💋酒農到我家💋菲桐莊園六入套組

在醇酒街我們希望能夠更深度的介紹每一個酒莊背後的故事,在法文最常用的vigneron這個字翻譯過來是「酒農」,似乎也能更傳神的表現出這些小型酒莊莊主親力親為的意境。於是【酒農到我家】誕生了 !

一次呈現同家酒莊的多種酒款,希望可以讓大家探索到酒農一系列酒款的不同面貌,也希望藉著酒款介紹幫助大家更有系統的感受到品飲的樂趣。



Vincent Caillé 是一個低調的莊主,在葡萄酒相關媒體上少見關於他的報導,然而當有關於他的報導出現時,大家一致同意他絕對是羅亞爾河蜜思卡得產區具有指標性的領導者。


Vincent 是家裡第五代的酒農,從1986年起接下25公頃的菲桐莊園(Domaine Le Fay d'homme),有感於當地長久以來,一味大量生產品質不佳的葡萄酒,他聯合幾位有共識的莊主,共同努力提升當地葡萄酒的品質,Vincent 說 : 「我生長的年代正是化學物最盛行的世代,我們學習怎麼釀酒,卻從沒學習怎麼樣照顧葡萄田。」他從1996年開始有機種植,2012年開始使用自然動力種植,這對酒莊來說是一個非常大的風險,因為靠近大西洋,海洋型氣候導致葡萄田受霉菌的侵襲也相對提高。

英國市場的蜜思卡得主要是以酒商(négociant)大量生產的低價蜜思卡得為主,然後在美國市場如同Vincent這種小型手工酒莊卻大大受到歡迎。對美國人來說,蜜思卡得白酒具備了一些布根地Chabalis 的特性,又兼具陳年實力,重點是價格超級親民。當種植在不同土壤上,得以表現出不同的細膩風味,更是讓大家為之風靡。
 
當地產區為了進一步提升酒款品質而規劃出一個更高階等級的Cru,除了更細分多樣的地塊風味,也希望藉此鼓勵酒莊多生產更優秀等級的蜜思卡得白酒。 類似於布根地(Bourgogne)法定產區的村莊級(Appellation Villages),在蜜思卡得稱為Crus Communaux。分級重點在於從大產區中挑選出數個優秀的村莊,以更明確的表現出該村莊「風土」的特色。Vincent 就同時擁有Monnières-Saint Fiacre和Gorges這兩個crus



南特果普隆《蜂鳥》白酒 2017*2 瓶  Gros Plant du Pays Nantais "La Part du Colibri"

葡萄品種: 100% 果普隆(Gros plant)
土壤: 輝長岩(gabbro)土壤
釀造: 地下水泥槽中發酵15天,sur lie地下水泥槽培養到隔年裝瓶

品酒筆記:
色澤清澈明亮,散發出奇異果、青蘋果、柑橘類的清新果香,清脆爽口的酸度在舌尖上跳躍,充滿海洋的味道尤其適合搭配各類海產,特別是殼類海鮮料理

適飲溫度: 10°C
定價: $740/瓶



《我愛你可是我可渴》白酒 2017*1瓶 Je t’aime mais j’ai soif


葡萄品種: 48% 馬珊(Marsanne)、33% 白蘇維
濃(Sauvignon)、8% 果普隆(Gros plant)、11%布根地香瓜 (Melon de bourgogne)
土壤: 多塊輝長岩、片麻岩土壤
釀造: 地下水泥槽中發酵17天,sur lie地下水泥槽培養到隔年裝瓶
品酒筆記:
四種不同葡萄品種的奇妙組合,表現出輕巧可人的柑橘、水梨果香,口感絲滑迷人,溫柔的滋味讓味蕾持續戀愛
適飲溫度: 10°C
定價: $900/瓶
蜜思卡得《輝長岩》白酒 2017*1瓶 Muscadet Sèvre et Maine Fief des Coteaux 2017


葡萄品種: 100% 布根地香瓜(Melon de Bourgogne),60年的老藤

土壤: 輝長岩(gabbro)土壤
釀造: 地下水泥槽中發酵,sur lie地下水泥槽培養7個月 品酒筆記:
色澤清澈明亮,清新爽脆的果香伴隨著柑橘類果乾,細膩的礦石味隱藏在後,展現出清爽的架構

適飲溫度: 10°C
定價: $1025/瓶
 
蜜思卡得《摩聖菲亞》級數白酒*1瓶 Muscadet Sèvre et Maine Monnières-Saint Fiacre Cru communal 2013


葡萄品種: 100% 布根地香瓜(Melon de Bourgogne),65年以上的老藤
土壤: 來自Monnières的片麻岩(gneiss)土壤
釀造: 地下水泥槽中發酵約3週,sur lie地下水泥槽培養48個月 品酒筆記:
細膩花香、蜂蠟及波羅蜜等熱帶水果,最佳熟度的葡萄讓這裡的風土特色更為明顯,入口豐厚圓潤
適飲溫度: 10°C
定價: $1350/瓶
蜜思卡得《格爾日》級數白酒*1 瓶 Muscadet Sèvre et Maine Gorges Cru communal 2015


葡萄品種: 100% 布根地香瓜(Melon de Bourgogne),55年以上的老藤
土壤: 來自輝長岩(gabbro)土壤
釀造: 地下水泥槽中發酵約3週,sur lie地下水泥槽培養29個月 品酒筆記:
香氣在檸檬果香、薄荷和煙燻、礦石間表現出美好平衡。入口清脆,猶如淡淡海鹽的乾淨清透讓味蕾甦醒過來
適飲溫度: 10°C
定價: $1400/瓶

【酒農到我家】菲桐莊園6入套組 網站連結 



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2018年9月29日 星期六

「稀有」的白卡麗濃

國人最喜歡搜尋的wine-searcher 這麼形容白卡麗濃葡萄品種:


It is not particularly suited to commercial winemaking.
嗯...不適合做商業型酒款。
Yields must be kept low, and grapes carefully sorted prior to vinification.
產量必需要低,而且收成的葡萄在釀造前要小心地塞選過。ㄟ...🙄那不是要做好的酒就應該要這樣…

The variety is susceptible to powdery mildew, and many growers have abandoned Carignan Blanc for more commercially viable grape varieties.
因為很容易得白粉病,所以很多酒農已經放棄白卡麗濃而轉為其他更適合商業用途的品種😭
Today, Carignan Blanc wines are something of a rarity. 
所以今天白卡麗濃白酒是很稀有的 ! 

這個葡萄品種其實是灰卡利濃(carignan gris)的變種, 在外觀上來說要比一般的葡萄串要來的大、葡萄皮厚。需要足夠的陽光和溫暖的溫度,是相當晚熟型的品種。但就如wine-searcher 說的,不得大家的疼愛,這個品種幾乎是快要消失了。
感謝樂朵葛莊園(Domaine Ledogar) 讓我們可以喝到這「稀有」酒款 !



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2018年9月18日 星期二

不只是中秋 周年慶感恩回饋

作者Isabelle Legeron在『自然酒 從有機農法、自然動力法到最純粹天然的葡萄酒世界』一書的自序提到,我相信那些以天然方式釀製出來的酒款喝起來口感最優異,也因此我只喝這類葡萄酒...本書的主旨並非揭露葡萄酒界不為人知的祕辛,而是大力讚揚那些在種植過程中用心並竭力避免讓現代釀酒方式介入,在看似不可能的情況下使葡萄酒得以呈現天然風貌的釀酒師...

這樣的葡萄酒我們已經幫您收集好在「醇酒街」! 不只是中秋 周年慶感恩特惠,請好好把握折扣,大家一起來品嚐自然的美好!






愜意紅酒禮盒 原價$2010 特價$1640


- 2017格宏斯莊園隆河《Little飛翔》紅酒
90% 希哈,10% 黑格那希, 新鮮多汁的紅漿果味和少許的香料氣息,入口柔順清爽,即開即飲適合和烤椒鹽牛五花、蒜味豬肋條搭配

- 2016 樂朵葛莊園科比爾《工藝師》紅酒
60%希哈 、30%卡利濃、10%黑格那希,酒槽培養,不添加二氧化硫,烏梅、無花果的果香,口感溫暖渾厚,適合搭配牛腩咖哩、泰式打拋豬肉




 

品味紅白酒禮盒 原價$3300 特價$2690


- 2016 波丹尼莊園安茹《馡內》白酒
100% 白梢楠, 石灰岩土壤時間久遠至四億年前,清新的蘋果、柑橘和椴花的氣息,口感清新,適合搭配芝麻葉沙拉、乾煎比目魚等料理

- 2015 格宏斯莊園隆河村莊《聖彼爾》紅酒
90% 希哈,10% 慕維得爾,50年以上老藤,醋栗、桑椹的果味,伴隨著西洋杉的香氣,讓這款酒厚實沉穩,適合搭配烤臘腸、羊肉等




盛宴紅白酒禮盒 原價$4400 特價$3600



- 2011 貢博古堡玻美侯《卡帝》紅酒
80%梅樂、20%卡本內-弗朗,絕佳的Pomerol地塊,橡木桶熟成,細緻優雅的單寧與果香之間取得完美平衡,適合搭配烤肋排、油封鴨腿

- 2016賽昂坡酒莊莎弗尼耶《老田園》白酒
100% 白梢楠,自然動力法教父Joly的家族葡萄田。橡木桶中培養8個月,色澤金黃澄亮,蜂蜜、水梨及熱帶水果的香氣,適合搭配中式燒鵝等料理

 

還有好禮雙重送+加碼贈抵用卷。 
單次寄送六瓶以上免費宅配,活動即日起至10月8日止。

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法國針對食品與飲品類食品,制定最具公信力的有機規範。凡取此認證之商品,全原料成分必須100%來自受控管之有機農場;商品從製造、包裝、運輸過程,也必須符合最嚴格之環保與安全規範,是通行全球的有機食品身分證



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2018年4月19日 星期四

賽昂坡 Coulée de Serrant 預購

醇酒街是台灣唯一代理。酒款從原廠出口,品質來源有保證。

產量稀少的賽昂坡酒莊(Coulée de Serrant)三款白酒,現在開始預購啦!
請回信or Line or 電話(總之用您想要的方法),讓我們知道酒款和數量,單筆滿$4500以上含免費宅配,未滿則需支付$200宅配費用。酒款預計2018.07.30開始供貨,若提前或延後會另行通知有預購的朋友。



莊主Virginie Joly 這麼說:
2016 這個年份以氣候的角度來說是混亂多變的,在春季快要結束的時候忽然很冷,幸運的是好在我們沒有霜害。但是整個六月非常潮濕,大量的降雨打壞了葡萄藤的開花。接著度過的是非常炎熱的夏季,直到秋天才終於得以調節巨變的氣候,讓葡萄能夠有很好的成熟度。

採收於10月7日開始進行得很快。採收回來金黃色的葡萄、貴腐葡萄和細膩的架構,完美呈現出白梢楠的這個年份。然而,六月的落果讓我們損失了50%的收成。

自然動力農法讓我們得以幫助葡萄藤調整,所承受的氣候變化。當有霜害的危險時,缬草的製劑可以幫助。當有過多的雨水時,經過動力化的石英可以幫助。從一個花苞到一個果實,這些農耕法延伸大自然所有無形的影響。讓我們能夠獲得忠實完美表現,年份和風土的葡萄。


賽昂坡葡萄田最早由熙篤修院的修士於1130年種植,自1962年起就一直被Joly家族所擁有。只有七公頃大小的Coulée de Serrant,如同布根地區的La Romanée Conti是頂級名莊Domaine de la Romanée Conti獨有,法定產區Savennières Coulée de Serrant則是Joly酒莊獨有。這片含蓋了紅色片岩的葡萄園,平均葡萄樹齡超過35-40年以上,最老甚至超過80年。獨特的葡萄田位置坡度陡峭,下俯望羅亞爾河,這裏的葡萄酒早在法國國王路易十一和路易十四時代就深受皇室喜愛,被認為是全法國最好的白酒之一。

 
Photo credit: fromage_and_foie



葡萄田靠著馬與人力耕種,平均產量約每公頃2000-2500公升(規定不能超過每公頃4000公升),傾斜的方向特別偏向南方或東南方,底層散佈著紅色的片岩,土層厚度不深僅約20-40公分,整體具有絕佳的排水性。為了獲得最成熟、健康且有貴腐菌的葡萄,採收大約需要花3-4星期、分五次完成,年產量僅二萬五千瓶。



莊主Nicolas Joly於1981年開始將葡萄田改行「自然動力農法」,強調以有機種植為基本,透過有生命力的土壤讓葡萄藤表現出最好的一面,利用自然草本和礦物原料製作的配方作為天然肥料,他在全球葡萄酒世界的影響堪稱「自然動力農法教父」。Nicolas 的女兒Virginie於2002年正式加入行列,年輕極有想法的她,繼續傳承傳統的價值,同時帶領這個歷史悠久的酒莊進入一個新紀元。


(1)莎弗尼耶《老田園》白葡萄酒 Savennières "Les Vieux Clos" 2016

土壤: 片岩土壤,部分石英和極少量的砂土

葡萄品種: 100% 白梢楠,4-5次分批採收以獲得最優秀的葡萄,特別的是還包含了部分貴腐菌侵蝕的果實

釀造: 平均產量每公頃3000-3500公升,不銹鋼或橡木桶發酵

培養: 橡木桶中培養8個月

品酒: 色澤金黃澄亮,果香奔放,帶有蜂蜜、水梨及熱帶水果的香氣,尾韻表現出些許焦糖,口感呈現圓潤,風味悠長


(2)莎弗尼耶-修道士之石《羊棚園》白葡萄酒 Savennières-Roche aux Moines "Clos de la Bergerie" 2016

土壤: 片岩土壤,葡萄田朝東

葡萄品種: 100% 白梢楠,田中4-5次的分批採收以獲得最完美的葡萄,特別的是還包含了部分貴腐菌侵蝕的果實

釀造: 平均產量每公頃2500-3000公升,橡木桶發酵

培養: 橡木桶中培養8個月

品酒: 金黃色澤,香氣表現出甜薑和荔枝的果香,同時帶有楊桃、烤蘋果和野生柑橘的風味,口感和老田園比較起來更清爽直挺、餘韻悠長


(3)莎弗尼耶-賽昂坡 獨占園白葡萄酒 Savennières-Coulée de Serrant 2016

土壤: 紅片岩土壤,葡萄田坡度極陡,面朝南/東南

葡萄品種: 100% 白梢楠,最老80年的葡萄藤,5次分批採收以獲得最完美的葡萄,特別的是還包含了部分貴腐菌侵蝕的果實

釀造: 平均產量每公頃2000-2500公升,橡木桶發酵

培養: 橡木桶中培養8個月,新桶比例不超過5%

品酒: 深沉黃金色澤,香氣濃郁奔放,多層次的香氣,隨著時間變化出蜜蠟、花朵、鳳梨和糖漬水果,入口圓潤絲滑和隱形的酸度結合得恰到好處,變化層出不窮,細膩且獨特,潛力無限



聯絡方式: (07)555-2025
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Rue du Vin 醇酒街葡萄酒
高雄市左營區新莊一路288號(近漢神巨蛋)



2018年4月6日 星期五

法國TF1電視報導:對土地的愛

「當我們對土地和葡萄園充滿了愛,有朝一日它們會藉由葡萄酒來回饋」莊主Bernard 這麼說。
- 透過記者的走訪,位在羅亞爾河希濃(Chinon)的莊主博德瑞(Bernard Baudry)和觀眾分享他照顧葡萄田的理念,就好像教養孩子一樣: 尊重自然和個性!
- 當葡萄酒被簡單化只剩下「CP值」和「分數」的日子裡,讓我們回頭來看看這個影片,一起再找回對葡萄酒最初的喜悅和感動!

這個由法國TF1電視台播出的新聞算算也有好幾年了,如今兒子Matthieu已經獨當一面,倒是Bernard 漸漸退居幕後當起輔助的腳色,不變的是酒莊對土地的珍惜、對葡萄園的愛,繼續在家族裡傳承下去。


博德瑞莊園酒款介紹: https://www.rueduvin.com.tw

 


2017年10月7日 星期六

五分鐘學會自然動力葡萄酒(Biodynamic wine)

最近幾年在台灣開始漸漸興起一股天然葡萄酒的風潮,在國外行之多年的自然動力法(Biodynamie) 也開始在葡萄酒愛好者之間流傳。自然動力法除了是許多名莊一致選擇的生產葡萄酒方式,比有機種植更上一層樓之外,它更是一種對追求品質的信念和堅持。
以下的影片由自然動力法教父,同時也是羅亞爾河的賽昂坡酒莊(Coulée de Serrant)莊主-Nicolas Joly,親自告訴你什麼是自然動力葡萄酒。他所生產的Coulée de Serrant獨佔園白酒,被認為是全世界最好的白酒之一,一生一定要喝過一次。


 

賽昂坡酒莊採用自然動力法種植釀造葡萄酒,僅生產三款白酒,年產量極少,詳細酒款介紹請上醇酒街官網

2017年9月28日 星期四

週年慶.秋季獻禮

大家好~ 醇酒街週年慶.秋季獻禮正式開跑囉! 

滿足大家中秋節送禮的需求,我們特別設計了多款精緻禮盒組(含提袋),送禮自用兩相宜。對於比較「海量」的朋友,我們也挑選了三款日常用酒,購買整箱更是優惠。
最令人興奮的,首度引進來自法國東南部科西嘉島的「艾恆納莊園」珍貴酒款,在週年慶回饋給大家,讓您一次品嚐島嶼的多樣滋味 ! 當然,對於挑嘴的老饕我們也精選了由北到南的佳釀代表,用自然的方法生產出代表風土特色且有生命力的葡萄酒! 

最後,謝謝朋友們這六年來的支持和鼓勵,讓我們把「自然的」好酒介紹給大家,我們會繼續引進更多有趣的酒款,找回葡萄酒真誠的味道!
 
醇酒街創辦人 溥和康(Jean-François Bourrec)


【精緻禮盒組】

甜月亮禮盒

- 2015博德瑞莊園希濃紅酒 Dom. Bernard Baudry Chinon "Les Granges"
100% 卡本內-弗朗,豐富的黑莓香氣,喝起來緊密濃郁,充滿柔順的口感,飽滿濃郁的鮮果味年輕時即可享用,可與多樣的中式佳餚作搭配


- 2015格宏斯莊園Little 飛翔 粉紅酒Dom. Rouge Garance IGP des Coteaux du Pont du Gard "Little Garance Rosé"
100% 希哈,活潑的鮭魚粉紅,在適飲10℃表現出甜美的覆盆子果香,口感柔和、清爽迷人,適合鮪魚沙拉或泰式打拋雞肉飯


美月亮禮盒


- 2014 灰塔古堡253 《超級》紅酒 Château Tour Grise Cuvée Surclassée "253" 
100% 卡本內弗朗,帶點黑醋栗和些許胡椒,丹寧圓潤,搭配細緻的礦石結尾。因為超級,所以只有在好年份才生產,適合搭配味道濃郁的起士或料理
- 2015 格宏斯莊園隆河《飛翔》白酒 Dom. Rouge Garance Côtes du Rhône
"Blanc de Garance"
25%馬珊,25%白格那希,25%維歐尼耶,25%胡珊,香氣淡雅散發出英國山楂花的香氣,以爽口的茴香和檸檬味結尾,適合搭配蒜苗豬肉凍、蒜泥白肉等冷盤料理


樂月亮禮盒



- 2014波丹尼莊園安茹亞典奈丘紅酒 Dom. Patrick Baudouin Anjou Rouge Les Coteaux d’Ardenay

65% 卡本內-弗朗及35%卡本內-蘇維濃,波爾多的明星葡萄品種在羅亞爾河多了一些輕盈感 ! 層次豐富明顯,質地渾厚均衡,適合搭配牛小排、日式燒烤的肉類料理
 
- 2014 博德瑞莊園希濃《克理佑》紅酒 Dom. Bernard Baudry Chinon "Le Clos
Guillot"
100% 卡本內弗朗,2-5年的橡木桶中培養約12個月,特殊的黑櫻桃香味,在某些年份常會讓人誤以為是黑皮諾。明亮有活力,細緻高雅,適合搭配脆皮烤鴨
  

不只是月亮禮盒

- 2014 樂朵葛莊園科比爾 布特納克紅酒Dom. Ledogar Corbières Boutenac

60% 老藤卡麗濃,30%慕維得爾,10%黑格那希,橡木桶陳年18個月,從25桶選出最好的6桶,果香濃郁成熟,入口圓潤厚實,搭上重口味的薑母鴨、羊肉爐更是絕佳
- 2013賽昂坡酒莊莎弗尼耶《老田園》白酒Vignobles de la Coulée de Serrant Savennières "Les Vieux Clos"

100% 白梢楠,自然動力法教父的酒款。分批採收多達4-5次,部分貴腐菌的葡萄,讓它果香奔放,有蜂蜜、水梨、鳳梨,尾韻還有些許焦糖,風味悠長,適合蒜味明蝦和奶油起士義大利麵

有機認證標章




自然動力認證標章


 【未滿十八歲禁止飲酒】

Rue du Vin 醇酒街葡萄酒
高雄市左營區新莊一路288號
TEL: (07)555-2025
門市營業時間: Mon-Sat 13:00-21:00

☆任六瓶單次寄送免運費,活動至2017.10.30止
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