日本料理法國香檳白酒饗宴

 

 

布萊爾香檳 Champagne Francis Boulard (有機認證)

     

香檳區的小型手工酒莊，3.5公頃的葡萄田，總年產量僅有25,000瓶。過去37年管理家族雷蒙布萊爾香檳(Raymond Boulard)大受好評，Francis在2009年和女兒Delphine成立以自己為名的香檳酒莊Champagne Francis Boulard。他的香檳特色不但優雅細緻，同時兼具濃郁的風味。

法國最佳侍酒師John Euvrard (MOF) 對於布萊爾香檳讚賞不已，在他的年度香檳評鑑中Guide Euvrard-Garnier 更給了Millésimé 2005 年份香檳 « Coup de Cœur »評審最愛的殊榮 ! 美國知名酒評Robert Parker更是對其所有的香檳給與高分，他對Grand Cru Mailly 特級園香檳是這樣說的 : 「utterly compelling. Racy, refined and utterly impeccable from the very first taste. 徹底令人讚嘆，美妙且精緻，從第一口開始就無懈可擊」。

 

早在管理家族葡萄田時Francis就已經著手進行有機種植，對於自己的葡萄田更全面的實行自然動力和有機耕種法，求展現出不同風土的細膩特色。



 

傑歐柏莊園 Domaine Antoine Jobard

位於布根地金丘上的梅索，兒子Antoine 繼承父親François於2008年接下家族酒莊的重任，當潮流一致是生產肥美和橡木味濃厚的梅索時，François不跟隨流行而繼續釀造細緻高貴耐久藏的梅索白酒，因而在布根地備受尊崇。葡萄田的管理上Antoine把葡萄枝刻意剪短，透過犁田的農作和完全不使用化學藥劑來達到健康品質良好的葡萄。在釀造方面，所有的酒皆是採用不去酒渣釀造法在橡木桶陳年，依據酒款做適度的攪桶。葡萄酒在橡木桶中陳年時間極長，平均長達兩年，因此每年往往是同產區裡最後上市的酒莊 !

En la Barre 2008布根地酒葡萄酒專家Allen Meadow (Burghound)給與91分，他認為「Antoine 比起父親更有才華，這個讚美代表他的酒將會勝過Meursault 的任何人 ! 」
法國知名葡萄酒評鑑La Revue du Vin de France 提到Meursault En la Barre 2008 : 「展現了華麗的一面，延綿不斷的餘韻與其強烈豐富的口感，En La Barre絕對媲美列為一級園！」

波丹尼莊園Domaine Patrick Baudouin (有機認證)

 

從最早在巴黎開書店，到成為羅亞爾河白酒的代表。Patrick對於有機栽種的鼓吹，不僅讓他的葡萄酒品質更上一層樓，也讓他成為葡萄酒界響噹噹的知名人物。為了釀出天然的葡萄酒，他減少二氧化硫在保存上的使用，並拒絕在釀造甜白酒時添加糖分(沒錯，在甜白酒加糖是各大酒莊普遍的現象)。對於葡萄成熟度的要求更是挑剔，往往需要經過多達六次的田中篩選，以求展現出貴腐甜白酒的高貴精華。這次餐酒會的壓軸甜白酒更是經過37個月的橡木桶陳年，風味獨特迷人!

 

波丹尼莊園的高品質，更是被米其林頂級餐廳一致推薦選用  (以下僅簡短列出其中部分) :

Ledoyen (三顆星)、Pierre Gagnaire (三顆星)、Guy Savoy (三顆星)、Troisgros (三顆星) 、Lasserre (二顆星) 、Taillevent(二顆星) 、Apicius (二顆星) 、 Le Meurin (二顆星) 、Les Cèdres (二顆星) 、Auberge Les Morainières (二顆星) 、 L'Oxalys (二顆星)…

※這次特別邀請漢來飯店日本料理五味澤主廚設計菜單，用傳統的日本料理搭配法國的香檳和兩大白酒代表產區-布根地和羅亞爾河的白酒，絕對精彩!

 

餐酒會需先付費以確認定位，名額有限，慢了就沒位子囉!

報名請洽 Rue du Vin 醇酒街葡萄酒 Tel. (07)555-2025，contact@rueduvin.com.tw

地址: 高雄市左營區新莊一路288號